Biologia/Ciências >> Ameaças à saúde: protozoários, fungos e platelmintos

Fungos

Nas sucessões ecológicas, os fungos funcionam como comunidades pioneiras pois são espécies que conseguem fixar-se em zonas pobres em nutrientes, como rochas nuas, dunas, lavas vulcânicas, sujeitas a grandes amplitudes térmicas e geralmente sob a influência de ventos. Eles desagregam o material rochoso e propiciam, nas condições físicas do ambiente, uma melhoria que permite a instalação de futuras comunidades de musgos e outras plantas. E na indústria também são importantes pois são utilizados na produção de antibióticos, queijos, pães e bebidas alcoólicas.

A levedura do pão, Saccharomyces cerevisiae, é um fungo pertencente aos ascomicetos. Reproduz-se a partir de um processo chamado gemação. Essa levedura faz com que o pão cresça, liberando dióxido de carbono, que cai na massa. Os egípcios foram os primeiros a descobrir que, deixando a massa fermentar, produziam-se gases que tornavam mais rápido o processo de fazer o pão.

Saccharomyces cerevisiae